龙陵春日限定——赤松茸宴
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赤松茸宴。
本刊特约撰稿人 徐 静
南方的春天，鲜花、嫩芽、水果入馔，是人们的惯常“食春”方式。然而，在龙陵的田间地头，一朵朵赤松茸撑开褐色的“小伞”，在铺开的干稻草中探头探脑，成了人们餐桌上的另一种“春日美味”。
每年采摘赤松茸的时候，当地村民都不会忘了犒劳自己。他们从田间地头采摘来新鲜的赤松茸，将其清洗干净，和一些食材搭配后便可做成各种各样的美味。
赤松茸之所以备受青睐，在于其丰富的营养价值和独特的口感。赤松茸富含蛋白质、多种矿物质以及维生素，有着“素中之荤”的美誉。它的功效主要包括增强免疫力、促进消化以及提供微量元素等。口感脆生生、嫩乎乎的，不管是炖排骨、煲菌汤、炖鸡，还是炒着吃、蒸着吃，味道都非常鲜香。
当地村民喜欢做这么几道菜——赤松茸煲鸡汤，将土鸡切块放入锅中爆炒收干水分，然后注水烹煮，再放入成朵的赤松茸小火慢炖，出锅时汤色黄亮，清香扑鼻;火腿爆炒赤松茸，将肥腊肉炼出油，然后放入青椒丝、红椒丝、蒜瓣和切好的赤松茸，大火爆炒熟透后，入口鲜嫩脆滑，菌香和腊肉香扑面而来;赤松茸刺身，将赤松茸切成薄片，蘸芥末吃，食味清香，细腻脆嫩;炭烤赤松茸，将赤松茸切成片，放在炭火上烤至双面焦黄即可食用，慢慢咀嚼，菌香味和鲜甜味在唇齿间荡漾开来;树蕃茄拌干松茸，把烤干的松茸片用清水泡发，再将当地盛产的树蕃茄煮熟剁碎，混着小米辣和蒜末拌匀即可，酸酸辣辣，爽口开胃……赤松茸的做法多种多样，或煎或炒、或煮或炖、或烤或拌，与其他食材搭配后，都能碰撞出独特的风味，让人回味无穷。
这样一桌鲜、嫩、脆、香的赤松茸宴，便成了龙陵人春日餐桌上的“限定美味”。
责编：刘自明
编审：杨冬燕