白虎山下咖香浓
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在龙陵县镇安镇岭干村白虎山下，咖啡树漫山遍野。独特的地理气候孕育出风味绝佳的咖啡，曾获大赛头名。张家昌、杨家祥等村民坚守多年，不断探索，如今白虎山咖啡不仅远销海外，还带动了多元发展，咖啡豆正成为村民致富的 “金豆子”。
4月，沿着保腾线从山脚向高黎贡山盘旋，碧绿的怒江水缓缓流淌，不多久便来到了龙陵县镇安镇岭干村。
在这里，郁郁葱葱的咖啡树遍布山坡。在大多数中国人眼里，迎接客人的是一杯茶。而在岭干村，迎接客人的是一杯咖啡。抬起杯子触碰鼻尖，一股浓郁的水果香气扑面而来，入口随即回甘，滋味醇厚。
“当地村民从2005年开始零星种植咖啡，2008年大面积种植。”党总支书记杨家祥说。目前岭干村种植区共有2000多亩挂果的咖啡，今年咖啡产量好、价格高，为当地咖农带来了良好的经济效益。
岭干村的咖啡，当属白虎山最为出名。而村支书杨家祥冲泡的这杯咖啡，就出自白虎山。
据当地长者说，白虎山因其山形似一只卧虎，每当夕阳西下，山影投射在村庄上空，宛如一只巨大的白虎守护着这片土地，因此得名白虎山。
白虎山海拔在1200米至1700米之间，受怒江气候影响，热量充足，昼夜温差大，日照时间长，相对湿度低，属于边缘热带干旱河谷地带。而白虎山陡峭的山势，决定了这里只能修整阶梯状的台地，台地土层深厚，砾质粘壤土、大燥红土使得咖啡树根系能向下延伸吸收养分，这正是白虎山咖啡形成独特风味的地质密码。
特殊的地理气候加上土壤条件，栽种出来的咖啡具有浓郁的水果香气、苦中带甜、口感均衡，酸度低、苦味弱、醇厚度好，咖啡豆瓣大、颗粒匀称、咖啡因含量高，曾在云南咖啡杯·中国冲煮大赛总决赛云南咖啡世界分享评选活动中荣获第一名。
“除了好气候，还得靠管理，才能让咖啡鲜豆品质更好，让咖啡口感更佳。”家住镇安镇岭干村白虎山小组的张家昌，二十年如一日的在咖啡种植上倾注心血，已然成了半个“土专家”。日复一日地在咖啡地里转，他熟练掌握了浇水、施药、修枝打杈的时令，熟悉咖啡生长、开花、结果、采摘等每一道工序。除了传统种植的卡蒂姆、铁皮卡外，哪个咖啡品种适宜在白虎山栽种，他都了然于胸。在这冬干夏润的天然温室里，在张家昌的精心培育下，白虎山的咖啡鲜果品质上乘。
在张家昌心里，他一直坚信原生态和好品质能够带来好收成。在咖啡市场价格低迷的那几年，张家昌也没想过砍掉咖啡树，“最初种出咖啡豆，人背马驮也要把它送到高寨河边收购咖啡的客商那里，最困难的时候已经过去了。”为提高土地价值，他又在地里套种豆子等作物维持家庭日常开销，隔三岔五就背起自家的咖啡豆主动外出找销路。
功夫不负有心人，机缘巧合下张家昌遇到了保山纯征咖啡产业发展有限公司董事长李晓波。李晓波在品尝了他的咖啡以后，随即踏上了寻访白虎山咖啡之旅，也跟张家昌达成了合作关系。从那之后，张家昌除了管好自家的咖啡以外，开始在白虎山收购咖啡鲜豆，交由李晓波进行加工。
2014年，张家昌开始探索做咖啡生豆的初加工，经此一试，他发现在高海拔地区发酵，受昼夜温差的影响，咖啡的口感层次更为丰富，喝起来更有原汁原味的感觉。到现在，他们依旧保持着在白虎山原产地直接收购鲜果，经过发酵、水洗、日晒等初加工后，再往外发货。
自1997年进入咖啡行业以来，李晓波从事保山小粒咖啡的种植、加工、销售已经28年。在他看来，只有走精品路线，做高质量的产品，打响“保山小粒咖啡”品牌，才能让咖啡发展之路越走越稳越开阔。这也是他一直坚持守住白虎山咖啡原料的原因。
“我们只卖给固定的客户，并且根据客户的需求定制产品。”这种“订单前置、定向开发”的模式不仅保证了产品的稳定性，更建立了深度互信的合作关系。如今，张家昌守着白虎山，守住精品咖啡的源头;李晓波则让白虎山咖啡远销海内外，“白虎山咖啡”品牌也入选云南省“绿色食品牌”品牌目录库。
咖啡采摘收购结束了，这些天来，张家昌一边复盘着上一季咖啡产量和收入，一边忙着煮咖啡、喝咖啡。对于种了20年咖啡的张家昌来说，喝咖啡不仅是在品味自己的劳动成果，更多的是为了比较不同条件下发酵出来的咖啡口感，以便找到客户更为喜欢的口味。
张家昌时而坐下跟我们侃侃而谈，时而又站起来给我们续上一杯咖啡，过去20年的艰辛和坚守，映在他黢黑而坚毅的脸庞上。对白虎山咖啡未来的发展，张家昌充满了信心。
同样信心满满的还有杨家祥。打开他的微信，朋友圈内容几乎都是推介岭干村咖啡的，他微信昵称“咖啡班长”，也彰显着他带领村民发展咖啡产业的信心和决心。
在杨家祥的记忆中，2008年乡亲们大面积种植咖啡时，全靠马驮人扛的原始方式将咖啡树苗运上山。那年冬天，高黎贡山上雪花飞扬，扛过严寒的咖啡苗顽强地在次年发出了新芽，于是有了今天的“零捌雪咖”品牌。
品牌创建后，杨家祥开始自己加工咖啡，每次机器一响，都会邀请乡亲们来“围观”，虽然不同的人有不同的口感体验，“但好咖啡是喝出来的，好经验是总结出来的。”靠着独特的制作工艺，杨家祥每年要卖出1吨左右的咖啡生豆，另外还有烘焙好的精品豆。
高海拔种植出来的咖啡吸引着很多人慕名而来，不久前，东帝汶、韩国等国家的游客到岭干村品鉴咖啡，认可度相当高。以咖啡为介质，杨家祥还结识了一位山西的爱心人士。这位山西客户在买咖啡的过程中，非常喜欢岭干村的咖啡，爱屋及乌，也非常喜欢岭干村，决定每个月捐资1000元，用于支持岭干村的教育事业发展。
“我们也在多元化促发展，果皮茶、挂耳、花茶等逐步走向市场，白虎山精品咖啡庄园建设项目也在推进中，咖啡豆成了带动群众增收致富的金豆子，相信不久的将来，还会有更多的乡亲靠种咖啡住上好房子、过上好日子。”杨家祥满怀信心地说。本报记者 赵丽苹/文 范南丹/图
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编审：杨冬燕